Viili, el yogur suave que no necesita yogurtera

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El viili es un yogur de origen escandinavo que destaca por dos motivos: su riqueza probiótica y su sabor menos ácido. Tiene además una textura peculiar, más elástica que la del yogur convencional, y su fermentación es mesofílica, esto es, fermenta a temperatura ambiente. Por eso prepararlo en casa es tan sencillo, aquí tienes la receta. Si quieres preparar la mitad o el doble de viili, mantén la proporción de 1 cucharada (15 ml) por cada 250 ml de leche. Procura utilizar utensilios de cristal, plástico o madera.

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