Cocina y espíritu nahua

Irwin Sánchez es un chef y educador de orígen indígena perteneciente a los nahuas en México. Lleva muchos años en Nueva York enseñando los rituales de su comida y de su idioma natal. La pandemia acabó con parte de su familia en México y con su trabajo en Nueva York. Diego y Mariana lo visitan en su nuevo restaurante pop up en Queens, NY.

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Palabras de origen náhuatl en la cocina.

Tartar de sayote con salmón

Queens Heritage Radio Network

Cocina Nahua

Nahuales. Historias de la Montaña de Guerrero. (español-náhuatl). Libro electrónico., INPI, Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas, Gobierno

Mostrar un pueblo por la actividad culinaria es una forma de compromiso. En las costumbres alimenticias, está el espíritu de una época y, a través de

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