Cuchillo japonés Sujihiki 270 mm Edición limitada - Store Balfegó

En el arte de la cuchillería japonesa, los cuchillos Sujihiki se destacan como maestros en el fileteado, combinando elegancia y precisión en cada corte. Estas joyas de la cocina son cuchillos largos, con hojas estrechas y delgadas, especializados en cortar carnes crudas y cocidas con una facilidad y precisión inigualables. Representan la versión japonesa de los fileteadores occidentales y comparten similitudes con los Yanagiba, utilizados en la elaboración de sushi, pero con la ventaja de estar afilados por ambas caras. La longitud de la hoja de un Sujihiki permite cortes limpios y precisos en grandes piezas de pescado, convirtiéndolos en herramientas indispensables para chefs y entusiastas de la cocina. Estos cuchillos no son solo funcionales, sino también obras de arte, forjados a partir del renombrado acero san mai (tres capas) con un núcleo de Shirogami #1. Este acero, conocido por su pureza y altamente valorado en Japón, es considerado por muchos artesanos como uno de los mejores para forjar cuchillos de cocina. Su mango es de madera de olivo mediterráneo, una elección que aporta no solo belleza y durabilidad, sino también un compromiso con la sostenibilidad.